Diese aromatische, süß-würzige Süßkartoffelsuppe ist nicht nur unglaublich sättigend, sondern wird durch hausgemachte Knoblauch-Croutons perfekt abgerundet. Als erfahrene Köchin Sue McMahon empfiehlt: Kochen Sie eine große Portion für Mittagessen, Vorspeisen oder Abendessen – sie schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten für die Suppe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Lauchstangen, getrimmt und gehackt (ca. 500 g Zubereitungsgewicht)
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 500 g zubereitete Süßkartoffeln, gewürfelt
- je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Kurkuma
- 900 ml (1½ Pints) heiße Gemüsebrühe plus zusätzlich 600 ml (1 Pint) Brühe zum Servieren
- 410 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Samenmischung, trocken gebraten (optional)
- Ein wenig Öl mit Chili- oder Paprikageschmack (optional)
Für die Croutons:
- 4 EL Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen, geschält
- 4 dicke Scheiben Weißbrot, entrindet
Zubereitung
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch sowie Zwiebel 5 Min. sanft anbraten. Restliches Öl hinzufügen und die Süßkartoffel unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
- Gewürze einrühren, dann die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kichererbsen hinzugeben und weitere 5 Min. garen.
- Suppe in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Zurück in die Pfanne geben, Brühe nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und erhitzen. Würzen abschmecken. In Schälchen füllen, mit Samen und Croutons toppen und optional mit Chili- oder Paprikaöl beträufeln.
- Croutons zubereiten: Backofen auf 200 °C/400 °F/Gasherd Stufe 6 vorheizen. Öl mit ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehen in einen Bräter geben und 10 Min. im Ofen erhitzen. Brot in kleine Würfel brechen, ins heiße Öl rühren und goldbraun backen (10–15 Min., zwischendurch wenden).
Nährwerte pro Portion
Fett: 13,0 g
Sättigt: 2,0 g
Kalorien: 264 kcal
Rezept von Sue McMahon – bewährt und beliebt bei Familien.