Gewürzte Pavlova

Machen Sie das Baiser im Voraus und dies ist ein einfaches Dessert. Kumquats, Sternanis und Feigen ergeben ein köstliches fruchtiges Topping.
Serviert: 8

Zutaten

Für das Baiser

• 5 große Eiweiße
• 300 g (10 Unzen) Streuzucker
• 1 gestrichener TL Maismehl
• 1 EL Weißweinessig

Für den Belag

• 500 g Kumquats, gewaschen
• 4 Sternanis
• 200 g (7 Unzen) Streuzucker
• 284-300ml Doppelcreme aus dem Karton
• 4-6 Feigen, gewaschen
• Backblech mit Silikonfolie oder Backpapier ausgelegt

Methode

1. Den Backofen auf Gas Stufe 1 oder 140°C stellen.
2. Für das Baiser das Eiweiß in eine große Schüssel geben und steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker hinzufügen, 1 EL auf einmal. Rühren, bis die Mischung dickflüssig ist. Speisestärke und Essig schnell unterrühren.
3. 3. Geben Sie die Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und breiten Sie sie zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20–25 cm (8–10 Zoll) aus, wobei Sie ihn in der Mitte leicht aushöhlen.
4. Backen Sie das Baiser etwa 1 Stunde lang in der Mitte des Ofens und schalten Sie dann den Ofen aus. Die Ofentür geschlossen halten und das Baiser darin abkühlen lassen.
5. Gießen Sie 150 ml (¼ Pint) Wasser in einen Topf und fügen Sie die Kumquats und den Sternanis hinzu. Den Topf auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kumquats etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie gerade noch weich sind. Den Zucker in die Pfanne geben und umrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis der Sirup leicht eingedickt ist. Pfanne vom Herd nehmen. Die Kumquat-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Schiebe das Baiser auf einen Servierteller. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie, bis sie beginnt, weiche Spitzen zu bilden. Die Kumquats abtropfen lassen, in etwas Saft aufbewahren und dann den zusätzlichen Saft zur Sahne geben und erneut schlagen, bis die Sahne ihre Form behält. Die Sahne in die Mitte des Baisers geben und verteilen.
7. Feigen in Spalten schneiden und zu den Kumquats geben. Vorsichtig umrühren, um sie mit dem Sirup zu überziehen. Obst auf die Sahne geben. Halten Sie die Pavlova bis zum Servieren gekühlt und servieren Sie sie innerhalb von 4 Stunden nach dem Füllen. Es ist nicht zum Einfrieren geeignet, aber das Baiser kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.