Servieren Sie zu diesem Weihnachten eine farbenfrohe und leckere Gemüsebeilage, die bei allen Gästen anhält.
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 4 mittelgroße Karotten (ca. 400 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Pastinaken (ca. 300 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- ½ kleine Steckrübe (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
- Butternut-Kürbis übrig vom Füllungsrezept, in Stücke geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 1 roter Paprika, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser
- 400 g Dose Kirschtomaten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen. Karotten in kochendem Wasser 5 Minuten vorkochen, dann Pastinaken und Steckrübe hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Gut abtropfen.
- Gemüse zusammen mit Kürbis (falls verwendet), Zwiebelspalten und Paprikastücken in einen Bräter geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- 40 Minuten rösten, umrühren, Brühe angießen und 15 Minuten weiterbacken. Kirschtomaten einrühren und 5–10 Minuten mitgaren. Mit Petersilie bestreuen.
Nicht geeignet zum Einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 gKalorien: 121 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.