Genießen Sie dieses zarte Lammkarree, verfeinert mit einer fruchtigen Note von roten Johannisbeeren. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für festliche Mittagsbraten oder elegante Dinnerpartys.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20–30 Minuten
Gesamtzeit: 35–40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 Lammkarrees
- 1–2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- Rosmarinzweige
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Johannisbeergelee
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml (3½ fl oz) Rotwein
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C (Gas Stufe 7) vorheizen.
- Kleine Schlitze in die Haut der Lammkarrees schneiden und mit Knoblauchscheiben sowie Rosmarinzweigen füllen. Mit Olivenöl einreiben und mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht marinieren.
- Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen, etwas über das Lamm streichen und den Rest beiseitestellen.
- Die Karrees in einen Bräter legen und 15–20 Minuten in der Ofenmitte garen, bis sie goldbraun sind.
- Bräter aus dem Ofen nehmen, Lamm auf eine vorgewärmte Platte legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Restliches Gelee mit Balsamico, Salz und Pfeffer erhitzen, Rotwein hinzufügen und zu einer glänzenden Soße einkochen.
- Lamm in Koteletts portionieren, mit Soße servieren. Dazu passen Möhren und neue Kartoffeln (nicht einfrieren).
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Sättigung: 6,0 g
Kalorien: 360 kcal
Rezept von Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.