Lasagne muss nicht immer mit Fleisch zubereitet werden. Diese vegetarische Variante mit aromatischen Kastanienpilzen, cremigem Mascarpone und Spinat ist ein wahrer Genuss für das Abendessen. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für alle, die leckere, fleischfreie Alternativen schätzen.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 4 Teelöffel Olivenöl
- 250 g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 500 g gefrorener Spinat
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Mascarpone (2 Becher)
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 200 g frische Eierlasagneblätter
- 290-g-Glas Paprika, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 60 g Pecorino-Käse, gerieben
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze einige Minuten anbraten, bis sie braun sind. In eine ofenfeste Form (ca. 1 Liter) geben.
- Pfanne auswischen, restliches Öl erhitzen, Zwiebel darin einige Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch und Spinat hinzufügen, weitere Minuten garen, bis der Spinat aufgetaut ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mascarpone mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
- Über die Pilze eine Schicht Lasagneblätter legen, Paprika darauf verteilen. Nächste Lasagneschicht darauf, Spinat darübergeben und mit der letzten Lasagneschicht bedecken.
- Mascarpone-Mischung darüber verteilen, mit Pecorino bestreuen. 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 41,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 25,0 g
Kalorien: 557 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum Bobb