Perfekte Sablé Viennois backen
Zum Rezept Sablé Viennois: Als erfahrener Konditor wissen wir: Diese zerbrechlich-knusprigen Butterkekse sind ein Highlight der französischen Patisserie. Cremig, aromatisch und unwiderstehlich – aus Butter, Puderzucker, Eiweiß und Mehl!
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Einfach
Zutaten für Sablé Viennois
- 225 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 36 g Eiweiß
- 270 g Mehl
- 2 g Salz
- 2 Tropfen Vanilleessenz
Zubereitungsschritte
- Butter und Puderzucker cremig-schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eiweiß und Vanilleessenz langsam unterrühren.
- Mehl und Salz sieben und vorsichtig unter die Buttermasse heben – nicht zu stark kneten!
- Teig portionsweise aufspritzen. Je nach Größe bei 180 °C 12–25 Minuten backen, bis goldgelb.
Hauptzutaten: Butter, Puderzucker, Eiweiß, Mehl, Salz, Vanilleessenz