Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in indischer Streetfood-Küche teile ich mit Ihnen ein unwiderstehliches Rezept für saftige Fried Chicken Wings Kebab. Diese knackigen Flügel verbinden den intensiven Geschmack von Hähnchen mit traditionellen Gewürzen – perfekt nachgekocht wie auf der Straße.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Street-Style Fried Chicken Wings Kebab
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Bockshornkleesamen
- 20-25 Curryblätter
- 1 kg Hähnchenflügel
- 1 TL Salz (eine Prise mehr zum abschließenden Würzen)
- 2 TL Rotes Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Gehackter/zerkleinerter Ingwer und Knoblauch (optional)
- 1 EL Öl
- 1 EL Maismehl
- 1 EL selbsttreibendes Mehl (oder ½ TL Backpulver mit einem EL Mehl)
- 1 Ei
- 500 Milliliter Öl zum Braten
Zubereitungsschritte
- 1 TL Kreuzkümmel (Rest für später aufbewahren), schwarzen Pfeffer, Bockshornklee und 10-15 Curryblätter in einer mittelgroßen Pfanne rösten, bis die Blätter austrocknen und die Gewürze duften.
- Die gerösteten Gewürze zu Pulver mahlen und beiseitestellen.
- Hähnchenflügel mit 1 TL Salz, ½ TL Kreuzkümmel, der Gewürzmischung, rotem Kashmiri-Chilipulver, Korianderpulver, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch und Öl vermengen. Gut durchkneten.
- Mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren für maximalen Geschmack.
- Maismehl, selbsttreibendes Mehl und Ei hinzufügen, zu einem leichten Teig verrühren. 30-45 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einem Topf oder Kadai erhitzen.
- Flügel portionsweise braten (nicht überladen), bei mittlerer Hitze goldbraun garen.
- Auf Papiertuch abtropfen lassen. Öl abseihen und erneut stark erhitzen (ca. 175°C).
- Zweites Braten für 2-4 Minuten, bis knusprig – nicht verbrennen!
- Mit Salz bestreuen und mit Chutneys, Zitrone und Bier servieren.