Zitronenpfeffer-Hähnchen mit Zitronenreis und Raita zubereitenDieses Rezept bringt frische Zitronenaromen und scharfen Pfeffer auf den Punkt – ideal für saftiges Hähnchen zu Hause. Die Kombination aus knackigem Zitronenreis und cremiger Raita macht daraus eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit mit indischen Akzenten.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Zitronenpfeffer-Hähnchen mit Zitronenreis und Raita
- Für die Raita:
- 4 EL sehr fein gewürfelte Gurke
- 4 EL sehr fein gewürfelte Karotten
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Puderzucker
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 EL fein gehackter Koriander
- Salz
- Für den Zitronenreis:
- 1,5 Tassen Basmati-Reis, gespült
- 4 Zweige Curryblätter
- 1 Zitrone, gerieben und entsaftet
- 3 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Senfkörner
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 grüne Chilischoten, entkernt, grob gehackt
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL Asafoetida-Pulver
- 6 cm Ingwer, geschält, fein gerieben
- 3 TL Puderzucker
- Salz nach Geschmack
- 1,5 EL fein gehackte Korianderblätter zum Servieren
- Für das Zitronenpfeffer-Hähnchen:
- 2 Spatchcocks
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Kümmelsamen
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 12 Curryblätter
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 6 cm Stück Ingwer, fein gerieben
- Schwarze Pfefferkörner, zerkleinert
- 2 TL gemahlener Koriander
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL dunkelbrauner Zucker
- 4 EL gehackte Korianderblätter
- Bananenblatt zum Servieren
Zitronenpfeffer-Hähnchen mit Zitronenreis und Raita zubereiten
Für die Raita
1. Gurke, Karotten und Zwiebel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Puderzucker und einer Prise Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.2. Joghurt und Koriander unterrühren, bis alles gleichmäßig ist. In eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Für den Zitronenreis
1. 1 ½ Liter Wasser zum Kochen bringen.2. Gespülten Reis, 2 Zweige Curryblätter und Salz hinzufügen. Ca. 10 Minuten al dente kochen, abgießen.
3. Topf mit feuchtem Geschirrtuch und Deckel abdecken, 5–7 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
4. Reis auf Backblech ausbreiten, Curryblätter entfernen und unterrühren. Kühlen, aber nicht einfrieren.
5. Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Curryblätter anrösten. Öl zugeben, Zwiebel und Ingwer andünsten.
6. Asafoetida, Kurkuma, Zitronenschale, -saft und Chilis einrühren.
7. Reis untermischen, Curryblätter, Zucker und Salz hinzufügen.
8. Auf Platte geben, mit Koriander bestreuen.
Für das Zitronenpfeffer-Hähnchen
1. Brustfilets und Marylands aus den Spatchcocks lösen, entbeinen. Knochen hacken.2. Öl in Topf erhitzen, Knochen anbraten, salzen. Fett für Pfanne abgießen.
3. 3 Tassen Wasser angießen, köcheln lassen.
4. Hähnchen in Fettpfanne goldbraun anbraten, herausnehmen.
5. Gewürze anrösten.
6. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer dünsten, Pfeffer, Koriander, Zitrone einrühren.
7. Hähnchen zurückgeben, 2 Tassen Brühe, Zucker, Salz angießen. Reduzieren, bis klebrig.
8. Abschmecken und servierfertig stellen.
Zum Servieren
1. Bananenblatt auf Brett legen. Hähnchen, Reis und Raita anrichten.Hauptzutaten: Für Raita: sehr fein gewürfelte Gurke, sehr fein gewürfelte Karotte, rote Zwiebel fein gewürfelt, Zitronensaft, Puderzucker, Naturjoghurt, fein gehackter Koriander, Salz. Für Zitronenreis: Basmati-Reis gespült, Curryblätter, Zitrone gerieben und entsaftet, Kreuzkümmel, Senfkörner, rote Zwiebel fein geschnitten, Sonnenblumenöl, grüne Chilischoten entkernt grob gehackt, gemahlene Kurkuma, Asafoetida-Pulver, Ingwer geschält fein gerieben, Puderzucker, Salz, fein gehackte Korianderblätter zum Servieren. Für Zitronenpfeffer-Hähnchen: Spatchcocks, Sonnenblumenöl, Kümmelsamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Curryblätter, rote Zwiebel, Knoblauch fein gewürfelt, Ingwer fein gerieben, schwarze Pfefferkörner zerkleinert, gemahlener Koriander, Schale von 2 Zitronen, Saft von 1 Zitrone, dunkelbrauner Zucker, gehackte Korianderblätter, Bananenblatt zum Servieren.