Poisson Provençale ist ein klassisches Gericht aus der Provence. Zarte Fischfilets garen in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, frischen Tomaten und duftenden Kräutern – wie bei traditionellen Köchen in Südfrankreich.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Poisson Provençale
- Roter Thunfisch
- Zum Marinieren:
- Zitrone
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian und Majoran)
- Für die Sauce:
- 1 EL raffiniertes Öl
- 4 EL gehackte Zwiebeln
- 3 TL geröstete, geschälte und entkernte Paprika
- 4 TL gehackte Tomaten
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 Prise gemischte Kräuter
- Marinierter Fisch
- 25 ml Weißwein
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Poisson Provençale zubereiten
- Den Fisch 1 Stunde mit Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern marinieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
- Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Kräuter und den marinierten Fisch unterrühren.
- Weißwein, Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack ergänzen.
- Die Pfanne zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Poisson Provençale heiß mit Reis servieren.