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Rezept:Mediterrane Hähnchenschenkel mit Tomaten und Basilikum

Auf der Suche nach einer neuen Variante des gleichen alten Hühnchen-Dinners? Probieren Sie diese mediterrane Variante, die arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Geschmack ist. Dunkles Fleisch trocknet nicht so leicht aus wie weißes Fleisch, daher bleiben diese gebackenen Hähnchenschenkel saftig. Mit Stärke und Gemüse servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Zutaten

  • 6 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 Eiertomaten, gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Handvoll gehackter Basilikum
  • 12 Kalamata-Oliven, entsteint, halbiert
  • 1/4 TL Salz
  • Weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 375 F vorheizen.
  2. Besprühen Sie eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
  3. Die Hähnchenschenkel in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 5 Minuten anbraten.
  4. Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Auflaufform.
  5. Olivenöl, Balsamicoessig, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Oliven, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Dann die Keulen mit der Masse bedecken und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
  6. 22 Minuten backen oder bis es gar ist.

Nährwertangaben (pro Portion)

Portionen =6

Kalorien:230
Gesamtfett:13 g
Gesättigtes Fett:2 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:70 mg
Natrium:410 mg
Gesamtkohlenhydrate:5 g
Faser:1 g
Zucker:3 g
Eiweiß:25 g

Rezept von Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team bereitgestellt.