Als passionierter Kenner der Parsi-Küche, inspiriert von iranischen und persischen Traditionen, präsentiere ich Ihnen dieses unvergleichliche Berry Pulao. Dieses Gericht vereint duftenden Reis mit saftigen getrockneten Preiselbeeren (Zereshk), Gemüse und einer harmonischen Gewürzmischung. Ursprünglich mit Hühnerschenkeln zubereitet, ist unsere vegetarische Variante ebenso aromatisch und in nur 50 Minuten fertig. Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien durch die Cranberries, eignet es sich perfekt für Partys, Feste oder den Alltag. Zubereitet mit Rosenwasser, Kewra, Ghee und frischen Zutaten – ein Hit für jede Generation. Folgen Sie meinen bewährten Schritten von Küchenchef Parth Bharti und zaubern Sie ein Festmahl!
Zutaten für Berry Pulao
So bereiten Sie Berry Pulao zu
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Schritt 1
Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Scheiben. Waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn 20 Minuten in Wasser ein.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einem Kadhai bei mittlerer Hitze das Ghee. Geben Sie grünen und schwarzen Kardamom, Muskatblüte, Lorbeerblätter und Nelken hinein und lassen Sie sie kurz knistern. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun. Rühren Sie Ingwer-Knoblauch-Paste unter und köcheln Sie 5–10 Minuten.
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Schritt 3
Fügen Sie Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und schwarzes Salz hinzu. Vermengen Sie Joghurt mit Salz und rühren Sie es ein. Alles gut vermischen.
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Schritt 4
Geben Sie den eingeweichten Reis, getrocknete Cranberries, Kirschen, Rosenwasser und Kewra-Wasser hinzu. Füllen Sie Wasser auf, decken Sie ab und garen Sie 15–20 Minuten. (Tipp: Variieren Sie mit Ihren Lieblingsbeeren.)
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Schritt 5
Richten Sie das Pulao an, garnieren Sie mit Minze und servieren Sie es heiß.