Diese pikante Senfsauce, mit freundlicher Genehmigung von Cooking Light, kleidet Hähnchenbrust und sautierten Rosenkohl zu einer köstlichen kohlenhydratarmen und proteinreichen Mahlzeit. Wenn Low Carb nicht dein Ding ist, füge einfach eine Ofenkartoffel hinzu und betrachte deine Mahlzeit als komplett.
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Huhn &Rosenkohl mit Senfsauce
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 (6 Unzen) Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
- 3/8 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe, geteilt (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/4 Tasse ungefilterter Apfelwein
- 2 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
- 12 Unzen Rosenkohl, getrimmt und halbiert
Wegbeschreibung
Ofen auf 450°F vorheizen.
Eine große ofenfeste Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen; in die Pfanne geben. 3 Minuten kochen oder bis sie gebräunt sind. Drehen Sie Huhn; Pfanne in den Ofen stellen. Backen Sie bei 450 ° für 9 Minuten oder bis fertig. Huhn aus der Pfanne nehmen; warm halten. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe und Apfelwein hinzu; zum Kochen bringen, Pfanne auskratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 4 Minuten köcheln lassen oder bis es eingedickt ist. Senf, 1 Esslöffel Butter und Petersilie unterrühren.
Restlichen 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Rosenkohl hinzu; 2 Minuten anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind. Restlichen 1/8 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Brühe in die Pfanne geben; abdecken und 4 Minuten kochen oder bis sie knusprig-zart sind. Sprossen mit Hähnchen und Soße servieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Hähnchenbrusthälfte + 2/3 Tasse Rosenkohl + 2 Esslöffel Soße
Pro Portion: Kalorien:350; Gesamtfett:15 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:114 mg; Natrium:604 mg; Kohlenhydrate:11 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:2 g; Eiweiß:42 g
Ernährungsbonus: Kalium:780 mg; Eisen:14 %; Vitamin A:19 %; Vitamin C:126 %; Kalzium:6 %