Aktive Zeit:15 Minuten Gesamtzeit:30 Minuten
Diese herzhaften Pfannkuchen aus Hafer und Hanfsamen sind außen knusprig und innen feucht und bieten eine gute Dosis Beta-Glucan, eine wasserlösliche Faser, die den LDL- und Gesamtcholesterinspiegel senken und dafür sorgen kann, dass Sie sich länger satt fühlen. Der größte Teil des Zuckers ist natürlich, aus den mit Zimt gekochten Äpfeln, und ein wenig Ahornsirup verleiht eine besondere Note. Kaum zu glauben, dass dies nur wenige Minuten dauert.
Glutenfreie Blender Pancakes mit Ahorn-Apfel-Kompott
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 3 Tassen (297 g) Haferflocken
- 1/4 Tasse (40 g) geschälte Hanfsamen
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen (473 ml) 2 % Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Kompott
- 1 Teelöffel Distelöl
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/3 Tasse (80 ml) Ahornsirup
Wegbeschreibung
Geben Sie den Hafer in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er fein gemahlen ist. Halten Sie einmal an, um den Hafer oben in den Boden des Mixers zu rühren, damit er gleichmäßig vermischt wird. Hanfsamen, Backpulver und Salz hinzugeben und mit dem Hafermehl verrühren. Pulsieren Sie den Mixer ein paar Mal, um die trockenen Zutaten zu mixen.
In einer kleinen Schüssel Milch, Eier und Vanille verquirlen. In den Mixer gießen und glatt pürieren, dabei einmal anhalten und die Seiten des Mixers abkratzen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten befeuchtet sind. 5 Minuten stehen lassen; es verdickt sich beim Stehen.
In einer mittelgroßen Bratpfanne das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Äpfel, Zimt und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind und zu bräunen beginnen, 5 Minuten. Ahornsirup hinzugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze warm halten.
Besprühen Sie eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Schöpfen Sie den Teig in Portionen von 1/4 Tasse auf die Kochfläche. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis Blasen oben auf den Pfannkuchen erscheinen, etwa 2 Minuten. Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 1 Minute lang goldbraun backen. Pfannkuchen auf einen großen Teller geben, mit Folie abdecken. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen und die Hitze nach Bedarf anpassen, um 12 Pfannkuchen zuzubereiten.
Mit dem warmen Ahorn-Apfel-Kompott servieren. Übrig gebliebene Pfannkuchen können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie die Pfannkuchen zum Aufwärmen in eine beschichtete Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze, bis sie warm sind. Alternativ auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist, etwa 30 Sekunden lang.
Aufschläge:6 | Portionsgröße:2 Pfannkuchen und 2 Esslöffel Apfelmischung
Nährwert (pro Portion): Kalorien:322; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:68 mg; Natrium:81 mg; Kohlenhydrate:50 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:21 g; Eiweiß:11 g