Als erfahrene Köchin indischer Gerichte weiß ich: Das Geheimnis des Butterhuhns liegt in der perfekten Gewürzharmonie und den aromatischen Tomaten – nicht in Butter oder Sahne. Unsere leichte, herzfreundliche Variante bewahrt den vollen Geschmack, verzichtet aber auf schwere Fette. Mit Garam Masala, Joghurt und frischen Zutaten wird es zart und cremig.
Garam Masala – die klassische Mischung aus Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom – ist in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer sorgen für Tiefe, Cayennepfeffer für den gewünschten Kick. Feuergeröstete Tomaten bilden die pikant-süße Sauce, fettarmer Joghurt marinierend das Fleisch. Ideal für Familie oder Gäste!
Zutaten
- 12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 1/2 Tasse 0 % griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel plus 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 14,5-Unzen-Dose feuergeröstete Tomatenwürfel
- 1 1/2 Tassen gekochter Naturreis zum Servieren
- 1/4 Grünkohl, zerkleinert, zum Servieren
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter zum Servieren
Zubereitung
- Das Hähnchen in 2,5 cm große Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Joghurt, Garam Masala, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Gut vermengen, damit alles überzogen ist. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Ofen auf 350 °F vorheizen. Hähnchen in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne geben und in einer Schicht verteilen. Ca. 25 Minuten backen, bis es durchgegart ist.
- Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und restliches Salz (1/8 Teelöffel) hinzufügen. Vermengen, abdecken und 5 Minuten dünsten, gelegentlich rühren. Hitze reduzieren, weitere 5–7 Minuten köcheln, bis die Zwiebel weich ist.
- Deckel entfernen. Knoblauch und Ingwer einrühren und 2 Minuten anrösten. Tomaten und 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und 5 Minuten köcheln. Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf weitere 1/4 Tasse Wasser einrühren. Bei niedriger Hitze warm halten.
- Garisiertes Hähnchen mit Bratensaft zur Sauce geben und gut vermengen.
- Auf Schalen mit Reis, Grünkohl und Koriander anrichten und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 284
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 26 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 43 mg
Natrium: 539 mg