Griechischer Joghurt und Tofu liefern hochwertiges Protein in diesem beliebten Picknick-Klassiker. Kurkuma sorgt für die ansprechende gelbe Farbe und bietet zusammen mit Knoblauch und Petersilie wertvolle Nährstoffe:
- Antioxidantien zum Schutz gesunder Zellen vor Schäden (Kurkuma, Petersilie).
- Infektionsbekämpfer gegen Bakterien, Viren und Pilze (Knoblauch).
- Entzündungshemmende Wirkung zur Bekämpfung der Ursachen vieler Krankheiten (Kurkuma).
- Eisen für mehr Energie (Petersilie).
- Blutgerinnsel-verhindernd (Knoblauch, Petersilie).
- Vitamin C, um Erkältungen zu mildern (Petersilie).
- Kalium zur Unterstützung der Muskelfunktion und Stabilisierung des Blutdrucks (Petersilie).
Zutaten
1 Pfund extrafester Tofu
1 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce
2 Teelöffel gelber Senf
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 bis 2 Teelöffel Nährhefe (im Reformhaus erhältlich)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/4 Teelöffel Salz
2 EL glatte Petersilie, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 geriebene Karotte
3 Rippchen Sellerie, gewürfelt
5 Radieschen, gehackt
2 Esslöffel Naturjoghurt mit 0 % Fett
3 Esslöffel fettarme, vegetarische Mayonnaise ohne Ei
Zubereitung
- Tofu abspülen, abtropfen lassen und pürieren.
- Gemüse hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Nährhefe, Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Mischung zu Tofu und Gemüse geben. Gut vermengen und vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 98
Eiweiß: 8,2 g
Gesamtfett: 4,8 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Gesamtkohlenhydrate: 6 g
Zucker: 2 g
Ballaststoffe: 5,5 g
Natrium: 139 mg
Kalium: 369 mg