Griechischer Joghurt und Tofu packen Protein in diesen Picknick-Favoriten. Kurkuma verleiht diesem Gericht seine hübsche gelbe Farbe und liefert zusammen mit Knoblauch und Petersilie:
- Antioxidantien zum Schutz gesunder Zellen vor Schäden (Kurkuma, Petersilie).
- Infektionsbekämpfer zum Schutz vor Bakterien, Viren und Pilzen (Knoblauch).
- Feuerwehr um die Entzündung an der Wurzel vieler Krankheiten zu reduzieren (Kurkuma).
- Eisen für Energie (Petersilie).
- Klumpenbrecher zur Verhinderung unerwünschter Blutgerinnsel (Knoblauch, Petersilie).
- Vitamin C um Erkältungen vor Verschlimmerung zu bewahren (Petersilie).
- Kalium, um die Muskelfunktion zu unterstützen und den Blutdruck stabil zu halten (Petersilie).
Zutaten
1 Pfund extrafester Tofu
1 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce
2 Teelöffel gelber Senf
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 bis 2 Teelöffel Nährhefe (im Reformhaus erhältlich)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/4 Teelöffel Salz
2 EL glatte Petersilie, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 geriebene Karotte
3 Rippchen Sellerie, gewürfelt
5 Radieschen, gehackt
2 Esslöffel Naturjoghurt mit 0 % Fett
3 Esslöffel fettarme, vegetarische Mayonnaise ohne Ei
Wegbeschreibung
- Tofu abspülen, abtropfen lassen und pürieren.
- Gemüse hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Nährhefe, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen.
- Zu Tofu und Gemüse geben. Gut mischen und vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:98
Eiweiß:8,2 g
Gesamtfett:4,8 g
Gesättigtes Fett:0 g
Cholesterin:0 mg
Gesamtkohlenhydrate:6 g
Zucker:2 g
Ballaststoffe:5,5 g
Natrium:139 mg
Kalium:369 mg