Reste können langweilig werden, aber dieses Rezept verwandelt übrig gebliebenen Truthahn oder Hähnchen in eine ganz neue Mahlzeit. Sie erhalten keine Beschwerden!
Zutaten
3 Tassen gekochter Wildreis
16 Unzen. Pilze, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1,5 Tassen gewürfelte Truthahn- oder Hähnchenreste
½ Tasse ungesalzene Putenbrühe oder Hühnerbrühe
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
½ Tasse grob geriebener Parmesankäse
2 Tassen (geteilt) geriebener fettarmer Käse
Olivenöl Spray
2 TL Thymian
½ TL Geflügelgewürz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ TL Salz
Wegbeschreibung
- Wildreis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Backofen auf 375 * F vorheizen.
- Pilze waschen. Besprühe eine schwere beschichtete Pfanne mit Olivenöl-Kochspray. Zwiebeln, Champignons, Zucchini und 2 EL Wasser hinzugeben und 5 Minuten anbraten. Thymian, Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer hinzugeben. Weitere 2 Minuten anbraten.
- Gewürfelte Truthahnreste hinzufügen. Reis hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Brühe verquirlen, dann grob geriebenen Parmesankäse und 1 Tasse geriebenen fettarmen Käse einrühren. Die Joghurtmischung vorsichtig unter die Reismischung rühren.
- Besprühen Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray. Reismischung in die Auflaufform geben und andrücken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- 25 Minuten backen oder bis der Auflauf leicht sprudelt und kaum anfängt zu bräunen. Mit 1 Tasse geriebenem fettarmen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen.
Kalorien:290
Gesamtfett:6g
Gesättigtes Fett:3,5 g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:45 mg
Natrium:490 mg
Gesamtkohlenhydrate:25 g
Faser:2g
Zucker:3g
Protein:35 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians