Übrige Truthahn- oder Hähnchenteile müssen nicht langweilig sein. Dieses bewährte Rezept aus der Praxis von Ernährungsexperten verwandelt Reste in einen cremigen, nährstoffreichen Auflauf – perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
3 Tassen gekochter Wildreis
16 Unzen Pilze, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1,5 Tassen gewürfelte Truthahn- oder Hühnerreste
½ Tasse ungesalzene Putenbrühe oder Hühnerbrühe
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
½ Tasse grob geriebener Parmesan Käse
2 Tassen (geteilt) geriebener fettarmer Käse
Olivenöl Spray
2 TL Thymian
½ TL Geflügelgewürz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ TL Salz
Zubereitung
- Wildreis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Backofen auf 375 °F (ca. 190 °C) vorheizen.
- Pilze waschen. Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl-Spray besprühen. Zwiebel, Pilze, Zucchini und 2 EL Wasser hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Thymian, Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Gewürfelte Truthahnreste unterheben. Reis hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- In einer Schüssel griechischen Joghurt und Brühe verrühren. Grob geriebenen Parmesan und 1 Tasse fettarmen Käse einarbeiten. Die Mischung vorsichtig unter die Reismasse heben.
- Eine 2-Liter-Auflaufform mit Antihaft-Spray einreiben. Reismischung einfüllen und glatt streichen.
- 25 Minuten backen, bis der Auflauf leicht sprudelt und zu bräunen beginnt. Mit 1 Tasse Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen.
Kalorien: 290
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 45 mg
Natrium: 490 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Faser: 2 g
Zucker: 3 g
Protein: 35 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians