Erinnern Sie sich an den klassischen New Yorker Cheesecake aus dem Feinkostladen? Dieses Rezept holt diese Erinnerungen zurück und schafft neue. Als erfahrene Bäckerin teile ich ein unkompliziertes Rezept für Heidelbeer-Cheesecake-Häppchen, das süßes Verlangen stillt und Spaß mit Kindern oder Freunden macht. Backen Sie es bequem zu Hause – hier der detaillierte Schritt-für-Schritt-Guide.
Zutaten für Heidelbeer-Cheesecake-Häppchen
Boden:
- 8 Verdauungskekse
- 50 g geschmolzene Butter
Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 3 EL Joghurt (Quark)
- 1 1/2 Teelöffel Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanille-Essenz
- 1 1/2 Teelöffel Vanillepuddingpulver
Topping:
- 2 Esslöffel Heidelbeeren
Zubereitung der Heidelbeer-Cheesecake-Häppchen
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Backofen vorheizen und Keksboden vorbereiten
Backofen auf 280 °C vorheizen. Kekse im Mixer zu grobem Pulver zerkleinern. Mit geschmolzener Butter vermengen. Kuchenform mit Backpapier auslegen, Mischung gleichmäßig verteilen und fest andrücken, ohne Lücken.
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Käsekuchenmasse zubereiten
Frischkäse und Puderzucker cremig schlagen. Joghurt, Vanillepuddingpulver, Allzweckmehl und Vanille-Essenz einrühren, 2–3 Minuten schlagen. 1/4 Tasse Wasser unterheben, bis eine glatte Masse mittlerer Konsistenz entsteht.
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Backen
Masse auf den Boden gießen, glatt streichen und aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen. Form in Backblech mit 2–5 cm Wasser stellen, abdecken und 1 Stunde backen, bis Ränder abstehen und Mitte leicht fest ist.
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Topping und Kühlen
Heidelbeeren in 1/4 Tasse Wasser 10 Minuten kochen, zerdrücken. Auf den abgekühlten Kuchen geben und 30–45 Minuten kühlen. In mundgerechte Stücke schneiden und genießen!