Als passionierter Kenner bengalischer Festküche stelle ich Ihnen das klassische Bhoger Khichuri vor. Dieses würzige Gericht aus Mung Dal und Gobindobhog-Reis ist unentbehrlich bei Durga Puja Ashtami. Ohne es wäre das Fest unvollständig. Probieren Sie es aus und zaubern Sie ein Highlight für Ihre Liebsten!
Zutaten für Bhoger Khichuri
Bhoger Khichuri zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Dal und Reis rösten und einweichen
Mittlere Hitze vorheizen, Dal und Gobindobhog-Reis trocken rösten. Gründlich waschen und den Reis in Wasser einweichen.
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Schritt 2: Temperierte Kokoswürfel frittiieren
Senföl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und trockene rote Chili hinzufügen. Sobald der Kümmel knistert, die zarten Kokoswürfel beigeben.
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Schritt 3: Kartoffelwürfel mitbraten
Kokoswürfel goldbraun braten, dann Kartoffelwürfel hinzufügen und mitbraten. Tipp: Kartoffeln vorher kochen – das entfernt Stärke, macht sie gesünder und das Khichuri aromatischer.
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Schritt 4: Tomate und Ingwerpaste einrühren
Benötigte Wassermenge angießen, salzen, Kurkuma, gewürfelte Tomate und Ingwerpaste unterrühren.
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Schritt 5: Dal und Reis köcheln lassen
Gerösteten Dal hinzufügen, abdecken und bis halbgar köcheln. Eingeweichten Reis und Zucker nach Geschmack einrühren. Abdecken und köcheln, bis der Reis sein Aroma entfaltet.
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Schritt 6: Mit Ghee und Garam Masala abschmecken
Ghee und Garam Masala unterrühren, fertig garen. Heiß mit Beguni oder knusprigem Aloo Bhaja servieren.