Cremige Brokkolicremesuppe: Einfaches, gesundes Rezept mit Kartoffeln

Brokkoli zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und schmeckt pur und cremig, wenn er richtig zubereitet wird. Häufiges Problem: Er wird schnell matschig. Mein Tipp aus jahrelanger Praxis: Dämpfen oder Anbraten statt Kochen. In diesem bewährten Rezept braten wir Brokkoli mit Kartoffeln an – für gleichmäßiges Garen und eine natürliche Cremigkeit. Die Suppe ist reich an Vitaminen aus Brokkoli und Kartoffeln. Folgen Sie unserem detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Zutaten für die Brokkolicremesuppe (ca. 4 Portionen)

• 3 Tassen Brokkoli (frisch gewaschen und in Röschen)
• 4 Esslöffel Butter
• 2 mittlere Zwiebeln (fein gewürfelt)
• 1 Prise Muskatnuss
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel frische Sahne
• 2 mittlere Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• Salz nach Bedarf

So machen Sie die Brokkolicremesuppe – Schritt für Schritt

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  Schritt 1: Brokkoli vorbereiten und Gemüse anbraten

  Brokkoli gründlich waschen, Röschen trennen und beiseitestellen. In einer tiefen Pfanne Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

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  Schritt 2: Brokkoli garen, pürieren und verfeinern

  Brühe aufkochen lassen, Brokkoliröschen einrühren. Ca. 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist. Mit Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Heiß servieren – mit Brot oder Croutons!