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Authentisches Masala Mixed Dal Rezept – Aromatische Linsen aus indischer Tradition

Authentisches Masala Mixed Dal Rezept – Aromatische Linsen aus indischer TraditionAls erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Die Magie liegt in den Gewürzen. Masala Mixed Dal, ein klassisches Gericht aus vier Linsensorten, vereint Aromen aus uralten Rezepten der indischen Könige. Es erfordert etwas Geduld, belohnt aber mit unvergesslichem Geschmack. Ideal für Familienfeste – servieren Sie es mit Naturreis, Chapatis, Gurke und Salat. Folgen Sie meinem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept!

Zutaten für Masala Mixed Dal (ca. 4 Portionen)

  • 2 Esslöffel Toor Dal
  • 2 Esslöffel Masoor Dal
  • 2 Esslöffel Moong Dal
  • 2 Esslöffel Urad Dal
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 große Tomate
  • 1 Teelöffel Ingwerpaste
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1 Teelöffel grüne Chili (fein gehackt)
  • 1 Prise Asafoetida (Hing)
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel raffiniertes Öl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 Teelöffel Senfkörner
  • 10 Curryblätter
  • 1 getrocknete rote Chili
  • Wasser nach Bedarf

Zubereitung von Masala Mixed Dal

  1. Schritt 1: Linsen vorbereiten und kochen

    Alle vier Dal-Sorten gründlich waschen und 30 Minuten einweichen. Im Druckkocher mit ausreichend Wasser kochen, bis 3–4 Pfiffe ertönen. Abkühlen lassen und beiseitestellen.

  2. Schritt 2: Tadka (Temperierung) ansetzen

    Öl in einem Wok (Kadai) erhitzen. Zwiebeln und Tomaten anbraten, bis sie hellbraun sind. Salzen, dann Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel-, Koriander- und Chilipulver, Garam Masala), grüne Chili, Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen. 2–3 Minuten anschwitzen.

  3. Schritt 3: Dal einrühren und Tadka finalisieren

    Das gekochte Dal zur Gewürzmischung geben. Nach Bedarf Wasser ergießen für eine sämige Konsistenz. 3 Minuten köcheln lassen. Separat Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Curryblätter und getrocknete rote Chili darin knistern lassen. Über das Dal gießen, umrühren und weitere 2 Minuten garen.

  4. Authentisches Masala Mixed Dal Rezept – Aromatische Linsen aus indischer Tradition

    Schritt 4: Garnieren und genießen

    In eine Schüssel füllen. Mit frischem Koriander, gerösteten Zwiebeln und einer getrockneten roten Chili toppen. Perfekt zu Rotis, Reis oder Chapatis!