Choto Aloor Dum ist eine traditionelle Delikatesse aus Westbengalen, die mit einfachen Zutaten eine intensive Geschmacksexplosion entfaltet. Als passionierter Kenner bengalischer Küche empfehle ich dieses bewährte Rezept: Babykartoffeln garen, eine würzige Tomaten-Ingwer-Masala zubereiten und mit Lorbeerblättern, trockenen roten Chilis sowie Garam Masala verfeinern. Ideal für den Alltag oder Familientreffen – perfekt zu Luchi oder Koraishutir Kochuri. Folgen Sie unserem detaillierten Schritt-für-Schritt-Guide!
Zutaten für Choto Aloor Dum
Choto Aloor Dum zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Babykartoffeln mindestens 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann die Schale abziehen.
-
Schritt 2: Tomaten-Ingwer-Paste zubereiten
Tomaten und Ingwer zu einer Paste mahlen. Öl in einer Pfanne oder Kadai erhitzen, trockene rote Chilis und Lorbeerblatt hinzufügen.
-
Schritt 3: Kartoffeln zur Paste geben
Die Tomaten-Ingwer-Paste hinzufügen und anbraten, bis sie das Öl abgibt. Gekochte Babykartoffeln unterrühren.
-
Schritt 4: Blanchierte Erbsen hinzufügen
Korianderpulver, Pfeffer und eine Prise Kurkuma einrühren. Blanchierte Erbsen unterheben.
-
Schritt 5: Mit Salz und Zucker würzen
20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Salz und etwas Zucker nach Geschmack hinzufügen, bei Bedarf Wasser ergänzen und weiter garen.
-
Schritt 6: Mit Garam Masala abschmecken und servieren
Garam Masala und Ghee einrühren, Hitze ausschalten. Heiß in eine Schüssel füllen und genießen.