Das Käse-Pilz-Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht aus cremigem Arborio-Reis und vier ausgewählten Pilzsorten: Champignons, Portobello, Shimeji und Steinpilze. Pilzliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten – und die Zubereitung gelingt auch zu Hause mühelos. Für dieses Rezept benötigen Sie rote Zwiebeln, Arborio-Reis, Gemüsebrühe, Parmesan, Butter und die frischen Pilze. Alle Zutaten sind nicht nur aromatisch, sondern auch nährstoffreich. Ideal für Partys: Servieren Sie es Ihren Freunden und Familie. (Rezept: Trident Hotels)
Zutaten für Käse-Pilz-Risotto (für 1 Portion)
- 100 g Champignons
- 30 g Portobello-Pilze
- 20 g Shimeji-Pilze
- 15 g Steinpilze
- 40 g rote Zwiebel
- 40 g Arborio-Reis
- 20 ml natives Olivenöl
- 2 ml Trüffelöl
- 1 Lorbeerblatt
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- 30 g Parmesankäse
- 15 g ungesalzene Butter
Zubereitung des Käse-Pilz-Risotto
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Schritt 1: Pilze vorbereiten
Waschen, schälen und vierteln Sie die Pilze. Kochen Sie sie 3 Minuten, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Bewahren Sie das Kochwasser als aromatische Brühe auf.
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Schritt 2: Zwiebeln und Reis anschwitzen
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl mit einem Lorbeerblatt. Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln glasig, rühren Sie den Arborio-Reis ein und braten Sie ihn kurz an. Gießen Sie nach und nach Pilzbrühe hinzu, bis der Reis al dente ist. Schmecken Sie ab und runden Sie mit Butter sowie geriebenem Parmesan ab.
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Schritt 3: Anrichten und servieren
Das Risotto sollte die cremige Konsistenz eines weichen Rühreis haben. Anrichten, mit Champignons toppen und mit Trüffelöl beträufeln.