Als erfahrener Chefkoch aus Nordindien teilt Aditya Jha dieses beliebte vegetarische Rezept, das durch seine gesunden Zutaten wie Spinat, Paneer und aromatische Gewürze überzeugt. Perfekt für besondere Anlässe wie Makar Sankranti, das den Frühlingsanfang feiert, oder Familienfeste. Dieses Curry mit knusprigen Kofta-Bällchen ist einfach zuzubereiten und ein Highlight zu Rotis, frischen Gurken und Chutneys. (Rezept von Chefkoch Aditya Jha, InQ)
Zutaten für Spinat-Kofta-Curry
So bereiten Sie Spinat-Kofta-Curry zu
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Schritt 1: Fülling für die Koftas vorbereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 g Schwarzkümmelsamen hinzufügen und kurz sprudeln lassen. Dann 3 g gehackten Ingwer und Chili unterrühren. Spinat dazugeben, 3 Minuten sautieren und abkühlen lassen. Mit gehackten Trockenfrüchten (Aprikosen, Mandeln, Cashews und Pflaumen) vermengen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Kofta-Bällchen formen und frittieren
In einer Schüssel Paneer, Kartoffeln, Kardamompulver, Macispulver und Maismehl verkneten. Acht Bällchen von je 35 g formen, je 13 g Fülling in die Mitte geben und bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
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Schritt 3: Gewürzpaste zubereiten
Erdnüsse, Sesamsamen, Koriandersamen, 2 g Kreuzkümmel, Kashmiri-Chili, Cashews, Kurkuma und Kokosnuss mixen, bis eine feine Paste entsteht.
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Schritt 4: Zwiebeln und Gewürze anbraten
Ghee erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht braun sind. Ingwer und die Gewürzpaste unterrühren und bei niedriger Hitze kurz garen.
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Schritt 5: Sauce köcheln und Koftas hinzufügen
500 ml Wasser angießen und 25 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb streichen, Koftas einlegen und heiß servieren.