Makar Sankranti naht – feiern Sie dieses traditionelle Fest mit einem unwiderstehlichen nordindischen Dessert. Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche präsentiert Chefkoch Aditya Jha sein exklusives Rezept für luftgetrocknetes Grieß-Halwa mit Erdbeer-Kulfi. Dieses Dessert vereint die klassische Textur des Halwa mit fruchtigem Erdbeer-Kulfi – einfach zuzubereiten, reich an frischen Zutaten wie Grieß, Erdbeeren, weißer Schokolade und Trockenfrüchten. Kinder und Erwachsene lieben es. Ideal nicht nur für Feste, sondern auch für Geburtstage, Jubiläen oder gemütliche Abende. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für perfekte Ergebnisse. (Rezept von Chefkoch Aditya Jha, InQ)
Zutaten für luftgetrocknetes Grieß-Halwa mit Erdbeer-Kulfi
So bereiten Sie luftgetrocknetes Grieß-Halwa mit Erdbeer-Kulfi zu
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Schritt 1: Grieß-Halwa zubereiten
Grieß mit Milch, Zucker und Ghee in eine große flache Pfanne geben. Langsam zum Kochen bringen, dann weiterköcheln, bis die Masse sehr steif und klebrig ist und in der Mitte eine Kugel bildet.
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Schritt 2: Halwa zu einem dünnen Blatt ausrollen
Auf eine gefettete Silikonmatte stürzen. Eine weitere Silikonmatte darauflegen und sehr dünn (ca. 2 mm) ausrollen. Zurück zur Mischung drehen und die Oberfläche leicht rollen, um Pistazien und Rosenblätter zu fixieren.
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Schritt 3: Ausgerolltes Halwa in rechteckige Blätter schneiden
Das Halwa-Blatt 24–48 Stunden bei Raumtemperatur aushärten und leicht trocknen lassen, dann in Rechtecke schneiden. Safranwasser und Rote-Bete-Saft darauf sprühen. Ausgeschnittene Rechtecke mit Backpapier ausgelegt im Kühlschrank lagern.
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Schritt 4: Erdbeer-Joghurt-Mix für das Kulfi zubereiten
Erdbeerpüree mit Sahne, flüssiger Glukose und Demerara-Zucker in einen Topf geben. Vorsichtig zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen, dann vom Herd nehmen. Joghurt einrühren und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
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Schritt 5: Mischung einfrieren und zu Halwa-Blättern rollen
Mischung abseihen, in ein Becherglas gießen und 18 Stunden einfrieren. Umrühren, in vier zylindrische Röhrchen füllen, 1 Stunde einfrieren und dann zu Halwa-Blättern rollen.
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Schritt 6: Erdbeer-Tequila-Kompott zubereiten
Erdbeeren mit Zucker bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Tequila hinzufügen, abdecken und 2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen und in einem Glasbehälter aufbewahren.