Als passionierter Koch mit Wurzeln in einem nordindischen Dorf teile ich mein bewährtes Rezept für Erdnuss-Chutney, auch Kacchi Chutney genannt. Dieses authentische Gericht bereitet sich in wenigen Schritten zu und verfeinert Biryani, Pulao oder Chapati perfekt. Mit gerösteten Erdnüssen, Joghurt und aromatischen Gewürzen entsteht ein cremiges, würziges Highlight für Ihre Mahlzeiten.
Zutaten für Erdnuss-Chutney (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Erdnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Tasse Joghurt
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Prise Zucker
Erdnuss-Chutney zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Geröstete Erdnüsse mit Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Korianderblättern, Knoblauch, Salz, Zucker und Chilipulver in einem Mixer pürieren, bis eine feine Paste entsteht.
- Schritt 3: Paste in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebel und Joghurt einrühren und alles gut vermengen.
- Schritt 4: Mit den restlichen Korianderblättern garnieren. Sofort zu Chapati, Biryani oder Pulao servieren und genießen.