Die Navratri-Saison neigt sich dem Ende zu – feiern Sie sie mit diesem köstlichen Makhana Kheer als Dessert für Fastentage. Als erfahrener Chefkoch Gajender Singh vom Café Bokan weiß ich: Dieses Rezept aus Fastenzutaten wie Vollmilch, Zucker, Makhana (Lotussamen), Safran, Kardamom, Ghee, Pistazien und Mandeln zaubert in nur 30 Minuten ein unwiderstehliches Dessert. Nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich: Makhana liefert Kalzium, Eisen und Ballaststoffe, ergänzt durch Antioxidantien aus Nüssen – kalorienarm und für alle Altersgruppen ideal. Das süß-aromatische Gericht zieht jeden im Haushalt magisch an. Perfekt nicht nur zu Navratri, sondern auch als Nachtisch zu Mahlzeiten, bei Buffets oder Partys. Folgen Sie meinem bewährten Schritt-für-Schritt-Guide. Probieren Sie auch unsere Navratri-Highlights wie Singhare Atta Samosas, Samvat Rice Khichdi oder Samak Rice Idlis. (Chefkoch: Gajender Singh, Café Bokan)
Zutaten für Makhana Kheer mit Pistazien und Mandeln
Makhana Kheer zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Hacken Sie Mandeln und Pistazien fein. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, senken Sie die Stufe und rösten Sie das Makhana goldbraun und knusprig.
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Schritt 2
Geben Sie Vollmilch in eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie bei mittlerer Stufe 4–5 Minuten. Fügen Sie das geröstete Makhana hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
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Schritt 3
Streuen Sie Safran, Kardamompulver und Zucker ein. Köcheln Sie weitere 2 Minuten unter Rühren, dann Flamme ausschalten.
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Schritt 4
In derselben Pfanne die gehackten Nüsse 1–2 Minuten anrösten. Unter das Kheer mischen und gut verrühren.
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Schritt 5
In eine Schüssel füllen, warm genießen oder 1 Stunde kühlen lassen. Guten Appetit!