Suchen Sie ein erfrischendes Sommerdessert, das schnell geht und begeistert? Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in indischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Mandel-Malai-Kulfi. Diese cremige Eis-Spezialität mit Mandeln und Safran wird Ihre Liebsten verzaubern – einfach zubereiten und purer Genuss!Zutaten für Mandel-Malai-Kulfi
So machen Sie Mandel-Malai-Kulfi – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Mandeln blanchieren und mahlen
Nehmen Sie eine Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Mandeln hinein und blanchieren Sie sie 1 Minute. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Häute abziehen. Die Mandeln fein mahlen – so entsteht die perfekte Basis für Cremigkeit.
Schritt 2: Pistazien rösten
Erhitzen Sie eine zweite Pfanne auf mittlerer Hitze. Rösten Sie die Pistazien unter ständigem Rühren, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und zerdrücken Sie sie grob für knackigen Biss.
Schritt 3: Masse vermengen
In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit Kondensmilch, Sahne, Milch und Safran verrühren. Alles gründlich mixen, dann die Pistazien unterheben. Die Mischung sollte homogen und aromatisch sein.
Schritt 4: Einfrieren und servieren
Füllen Sie Kulfi-Formen oder eine Matki mit der Masse, decken Sie mit Backpapier ab und frieren Sie 4–6 Stunden ein. Vor dem Servieren kurz antauen lassen – genießen Sie das gekühlte Mandel-Malai-Kulfi!