Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der indischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Soja-Pilz-Sauce. Dieses köstliche nordindische Gericht eignet sich hervorragend zu Reis oder Chapati. Mit Soja-Stücken, frischen Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Erbsen und einer harmonischen Mischung authentischer Gewürze entsteht ein würzig-aromatisches Highlight. Genießen Sie es idealerweise mit einfachem Jeera-Reis. Probieren Sie es aus – ein Garant für Familienfreude!
Zutaten für die Soja-Pilz-Sauce (für 4 Portionen)
Soja-Pilz-Sauce zubereiten – Schritt für Schritt
Schritt 1:
Soja-Chunks 5 Minuten in einer Pfanne kochen, abgießen und auspressen. Beiseitestellen. Pilze, Tomaten, Zwiebeln, rote Paprika, Kartoffeln und Karotten fein hacken und ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 2:
Pflanzenöl in einem großen Topf (Kadhai) erhitzen. Senfkörner hinzufügen und sprudeln lassen. Nach und nach Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, rote Paprika und Tomaten unter Rühren 3–4 Minuten pro Zutat anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, dann Salz, Garam Masala, Mangopulver, Kreuzkümmelpulver, Asafoetida, Tamarindensaft und Chilipulver einrühren.
Schritt 3:
Pilze und Soja-Chunks unterheben. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles durch ist. Heiß mit Reis oder Chapati servieren.