Ananas-Rasam ist eine aromatische südindische Suppe, die weltweit für ihren einzigartigen süß-scharfen Geschmack geschätzt wird. Dieses vegetarische Hauptgericht bereitet sich aus frischem Ananassaft, Tomaten, Curryblättern, Senfkörnern, roter Chili, grüner Chilipaste, Knoblauch, Korianderblättern, Korianderpulver und Asafoetida zu. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen, harmoniert es hervorragend mit Reis oder Dosa für eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit. Ideal für Familientreffen, Potlucks oder Spieleabende – beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen herzhaften Aromen. Die Süße der Ananas, verfeinert durch Gewürze, zaubert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Als erfahrener Sous Chef teilt Meenanath Pawar dieses bewährte Rezept aus dem Novotel Hyderabad Convention Centre.
Rezept: Sous Chef Meenanath Pawar, Novotel Hyderabad Convention Center
Zutaten für Ananas-Rasam
Zum Temperieren
Ananas-Rasam zubereiten
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Schritt 1
Tomaten und Korianderblätter in einem Mixer pürieren. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, grüne Chilipaste, Asafoetida und Korianderpulver hinzufügen und kurz anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird. Tomatenpüree, Korianderblätter, Wasser und Ananassaft einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis das würzige Aroma intensiv ist. Vom Herd nehmen.
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Schritt 2
Raffiniertes Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Senfkörner hineingeben und knistern lassen. Knoblauchzehen, Curryblätter und ganze rote Chilis hinzufügen, kurz anbraten und über das Ananas-Rasam gießen. In eine Schüssel umfüllen und heiß servieren.