Entdecken Sie diese einzigartige Fusion aus mediterranen Falafel und indischen Aromen: Rote-Bete- und Arbi-Falafel mit hausgemachter Gurke. Als Sous Chef Meenanath Pawar vom Novotel Hyderabad Convention Centre weiß, wie man frische Zutaten wie Arbi, Rote Bete, Kichererbsen, Rettich, Gurken, Karotten und grüne Papaya zu einem visuell ansprechenden und geschmacksintensiven Snack verarbeitet. Dieses vegetarische Rezept eignet sich ideal für Partys, Picknicks, Spielabende oder Familienfeste. Servieren Sie es mit Hummus oder Joghurt-Dip für extra Genuss. Die hausgemachte Gurke lässt sich in größeren Mengen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – praktisch und lecker!
Rezept: Sous Chef Meenanath Pawar, Novotel Hyderabad Convention Center
Zutaten für Rote-Bete- und Arbi-Falafel mit hausgemachter Gurke
Zubereitung: Rote-Bete- und Arbi-Falafel mit hausgemachter Gurke
Schritt 1
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine ganze Rote Bete mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen, in Alufolie wickeln und 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen, grob hacken. Mit gekochter Arbi, grüner Chili und Kichererbsen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2
Paste in eine Schüssel geben. Rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Kleine Portionen zu Patties formen. Raffiniertes Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Patties goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Für die Gurke: Weißen Essig, Salz, Zucker, Koriandersamen, Lorbeerblätter und Jalapeños in einem Topf aufkochen. Rettich-, Gurken-, Karotten- und Papayascheiben hinzufügen, gut vermengen und im heißen Sud 10 Minuten ziehen lassen. Abkühlen.
Schritt 4
Frittierten Falafel mit dem eingelegten Gemüse anrichten und genießen!