Pickles sind ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche und bereichern jeden Haushalt. Dieses Rezept für gekühlte Sommergurke überzeugt durch seine einfache Zubereitung und intensiven Geschmack. Frisches Gemüse wie Gurken, Karotten, Rettich und Ingwer wird mit Reisessig fermentiert – ideal als würzige Beilage zu jedem Gericht. Je länger die Fermentation (mindestens 3 Tage), desto aromatischer das Ergebnis. Als erfahrene Köchin Rachna Prasad teile ich dieses bewährte nordindische Rezept: Frisches Gemüse verwenden, Schritte befolgen und genießen Sie es mit Familie und Freunden!
Zutaten für gekühlte Sommergurke (ca. 4 Portionen)
Zubereitung der gekühlten Sommergurke
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Schritt 1
Schälen und waschen Sie Karotten, Gurke, Rettich, grüne Chilischoten, Ingwer und Knoblauch gründlich. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen oder vertikale Hälften.
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Schritt 2
Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Reisessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Dillpulver und Zitronensaft hinzu. Alles gut vermengen und die Mengen genau abmessen.
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Schritt 3
Füllen Sie die Mischung in ein großes, sauberes Glasgefäß. Lassen Sie oben ca. 1 cm Freiraum zum Deckel.
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Schritt 4
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für mindestens 3 Tage in den Kühlschrank. Lassen Sie es fermentieren – so zieht das Gemüse die Aromen auf. Servieren Sie es gekühlt als erfrischende Beilage.
Rezept von Rachna Prasad