Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Auberginen-Sandwich macht selbst wählerische Esser glücklich – besonders Kinder. Beladen mit Feta-Käse, saftigen Tomaten und frischem Spinat, ist es kalorienarm, vegetarisch und kinderleicht zuzubereiten. Aus Weißbrot, Auberginen, gesalzener Butter, Gemüse-Mayonnaise, Feta, Blattspinat und Tomaten. Ideal für Partys, Treffen oder als schnelles Frühstück mit Saft. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie Ihre Liebsten!
Zutaten für Auberginen-Sandwiches (ca. 8 Portionen)
- 2 kleine, dick geschnittene Auberginen
- 16 Scheiben Weißbrot
- 1/2 Tasse Gemüse-Mayonnaise
- 1 Tasse leicht zerkleinerter Feta-Käse
- 1 Esslöffel gesalzene Butter
- 2 kleine, geschnittene und eingeritzte Tomaten
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1/2 Tasse fein gehackter Spinat
Zubereitung der Auberginen-Sandwiches
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Schritt 1
Die Brotscheiben mit 1 Esslöffel gesalzener Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze anrösten und beiseitestellen. Frisch geschnittene Auberginenscheiben mit etwas raffiniertem Öl bestreichen und bei schwacher Hitze weich braten, bis sie zart sind.
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Schritt 2
In einer Schüssel die Gemüse-Mayonnaise glatt rühren. Auf die Toasts streichen, Tomatenscheiben darauflegen und mit zerkleinertem Feta, gehacktem Spinat sowie den Auberginen belegen. Fertig – genießen Sie!