Als erfahrener Koch indischer Fastengerichte teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Samvat-Reis. Zubereitet aus Scheunenhirse (auch Samak- oder Samvat-Reis genannt), Kartoffeln, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Sendha Namak, raffiniertem Öl und grünen Chilischoten, eignet es sich perfekt als Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen. Kombinieren Sie es mit cremigem Joghurt für ein sättigendes Mahlzeit, das traditionell während Navratri oder Vrat zubereitet wird. Dieses nordindische Rezept ist einfach, nährstoffreich und vielseitig – ideal auch für Kitchepartys oder Potlucks. Lassen Sie sich von seinem aromatischen Geschmack überzeugen!
Zutaten für Samvat-Reis (ca. 2 Portionen)
- 1/2 Tasse Scheunenhirse (Barnyard Millet / Samvat-Reis)
- 1/4 Tasse Kartoffelwürfel
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 fein gehackte grüne Chilischoten
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- Schwarzer Pfefferpulver nach Bedarf
- Sendha Namak nach Bedarf
- 3 Esslöffel raffiniertes Öl
- 2 Tassen Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schritt 1: Die Scheunenhirse (Samvat-Reis) in einer Schüssel mit Wasser 2–3 Stunden einweichen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen darin knistern lassen, bis sie duften. Ingwerpaste und gehackte Chilischoten unterrühren und kurz anschwitzen.
- Schritt 2: Kartoffelwürfel hinzufügen und weich garen. Einweichwasser vom Reis abgießen, Reis in die Pfanne geben und vermengen. Wasser angießen, Sendha Namak, Kurkuma und Pfeffer einrühren. Deckel aufsetzen und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Schritt 3: Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und heiß mit Joghurt servieren. Guten Appetit!