Das Hyderabadi Gobhi Mussalam Biryani ist ein aromatisches vegetarisches Highlight aus der indischen Küche Hyderabads. Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich: Dieses Rezept eignet sich perfekt für Feiern, Kitty-Partys, Geburtstage oder Familienpicknicks. Es erfordert etwas Zeit und Hingabe, doch der intensive Geschmack durch Gewürze wie rotes Chilipulver, Kurkuma, Minze und Safran macht jeden Moment wertvoll. Servieren Sie es bei der nächsten Zusammenkunft – es wird der Star Ihres Buffets!
Zutaten für Hyderabadi Gobhi Mussalam Biryani
Zum Garnieren
So machen Sie Hyderabadi Gobhi Mussalam Biryani
-
Schritt 1
Blumenkohl gründlich waschen und den Strunk entfernen. Ingwer und Knoblauch zerstoßen. In einer Schüssel Zitronensaft mit Ingwer-Knoblauch-Paste verrühren, Blumenkohl darin marinieren und beiseitestellen.
-
Schritt 2
Basmatireis in Wasser einweichen. Milch erwärmen, Safranfäden einweichen. Biryani-Masala mahlen: Grüner Kardamom, Zimtstange, Schwarzkümmel, Nelken und Pfefferkörner.
-
Schritt 3
Zwiebeln goldbraun braten, zu mariniertem Blumenkohl geben. Hungaquark, grünes Chilipulver, Salz, rotes Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Ghee hinzufügen. Gleichmäßig marinieren und ruhen lassen.
-
Schritt 4
Reis mit Wasser, Minzblättern und Salz kochen, bis er fast gar ist (5-7 Min.). Teig aus Mehl und Wasser kneten.
-
Schritt 5
In Biryani-Topf Öl erhitzen, marinierten Blumenkohl anbraten. Heißes Wasser darüber gießen. Etwas Reis darunterschichten, Rest Reis darauf verteilen.
-
Schritt 6
Öl und Safranmilch darüber träufeln. Mit Teig versiegeltem Deckel abdecken, auf hoher Hitze anziehen, dann mittel und niedrig garen.
-
Schritt 7
Nach 10-15 Min. vom Herd nehmen, 30 Min. ruhen lassen. Mit Koriander garnieren und servieren.