Erdnussreis ist ein aromatisches Gericht aus der südindischen Küche, das sich ideal für Mittag- oder Abendessen eignet. Familie und Freunde lieben diesen knackigen Reis mit gerösteten Erdnüssen, Kokosraspeln, roten Chilischoten und einer würzigen Dal-Mischung. Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten empfehle ich dieses Rezept – einfach, lecker und kinderfreundlich für den Lunchbox-Tiffin. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Erdnussreis (für 2-3 Portionen)
- 1 Tasse Reis
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- ¼ Esslöffel Sesamsamen
- 8 trockene rote Chilischoten
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Urad Dal
- 6 Curryblätter
- ¼ Teelöffel Asafoetida
- Nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel geröstete Erdnüsse
- ¼ Esslöffel geraspelte Kokosnuss
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Chana Dal
- 3 grüne Chilischoten
- 2 Tassen Wasser
Zubereitungsschritte für Erdnussreis
- Reis kochen: Reis unter fließendem Wasser waschen, mit 2 Tassen Wasser in einem Schnellkochtopf 1:2 mischen. Deckel schließen und bei 3–4 Pfeifen garen. Parallel grüne Chilischoten klein schneiden.
- Reis abkühlen: Nach dem Kochen Druck natürlich abfallen lassen, Reis auf einem Teller verteilen und mit 1 Teelöffel Öl vermengen, damit er nicht klebt.
- Gewürze rösten: Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen, Erdnüsse hellbraun rösten und beiseitestellen. Dann Sesamsamen, 6 rote Chilischoten und geraspelte Kokosnuss kurz anrösten, bis die Sesamsamen flattern.
- Pulver mahlen: Geröstete Zutaten zu den Erdnüssen geben, abkühlen lassen und zu grobem Pulver mahlen.
- Temperieren: Öl im Kadhai erhitzen, Asafoetida, Senfkörner, Kreuzkümmel, Urad- und Chana Dal knistern lassen. Restliche rote Chilischoten, grüne Chilischoten und Curryblätter 1 Minute anbraten. Gekochten Reis hinzufügen und vermengen.
- Fertigstellen: Salz, Kurkuma, geröstetes Gewürzpulver unterrühren. Alles gut vermischen, vom Herd nehmen. Mit Joghurt servieren!