Der Ingwer-Mango-Schokoladenkuchen ist ein exquisites Dessert, das mit einfachen Zutaten schnell zubereitet wird. Ideal für Feiern wie Weihnachten, Geburtstage, Jubiläen, Valentinstag, Ostern oder gemütliche Familienessen. Die fruchtige Süße reifer Mangos harmoniert perfekt mit intensiver dunkler Schokolade und einem Hauch Ingwer – eine erfrischende Alternative zu klassischen Kuchen. Als Konditorin mit jahrelanger Erfahrung im Grand Hyatt Goa empfehle ich, ihn mit geriebener Zartbitterschokolade zu garnieren. Genießen Sie diesen Hit auf der nächsten Hausparty mit Freunden und Familie!
Rezept von Küchenchefin Nicole Illa, Konditorin im Grand Hyatt Goa.
Zutaten für den Ingwer-Mango-Schokoladenkuchen
So bereiten Sie den Ingwer-Mango-Schokoladenkuchen zu
Schritt 1: Mangomousse zubereiten
Schneiden Sie die frischen Mangos, entfernen Sie die Schale und pürieren Sie das Fruchtfleisch. Erhitzen Sie das Püree in einem Topf mit 175 g Zucker bei mittlerer Hitze. Rühren Sie eingeweichte Gelatineblätter, Eigelb, Zitronensaft und 300 g Schlagsahne ein und vermengen Sie alles gründlich.
Schritt 2: Mango-Ingwer-Gelee zubereiten
Geben Sie das Mangopüree in einen Topf, erhitzen Sie es bei mittlerer Stufe. Zerdrücken Sie den Ingwer, fügen Sie 50 g Zucker und Agar-Agar hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Gießen Sie die Masse in eine Form, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und frieren Sie sie ein.
Schritt 3: Schokoladenbiskuit-Teig herstellen
Mischen Sie Allzweckmehl und Kakaopulver. In einer anderen Schüssel Eier, 150 g Zucker, Butter, Salz, 25 g Schokolade und Vanille-Essenz verrühren. Sieben Sie die Mehlmischung portionsweise hinein und verarbeiten Sie zu einem glatten Teig.
Schritt 4: Schokoladenbiskuit backen
Wiegen Sie 1000 g Teig ab (für normalen Biskuit) oder 1200 g (für dicken). Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech und backen Sie bei 200 °C etwa 10–15 Minuten.
Schritt 5: Schokoladenganache zubereiten und Kuchen schichten
Erhitzen Sie 250 g Sahne mit 250 g Schokolade 5 Minuten und rühren Sie glatt. Schichten Sie: Schokoladenbiskuit, Ganache, Biskuit, Mango-Ingwer-Gelee, Biskuit, Mangomousse.
Schritt 6: Kuchen kühlen und servieren
Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Gefrierschrank. Am nächsten Tag gekühlt genießen!
Praktische Tipps von der Expertin
- Reiben Sie Zartbitterschokolade und garnieren Sie mit frischen Mangostückchen.
- Alternativ einfach mit geriebener Schokolade bestreuen.