Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen das traditionelle Rezept für Mangoreis, bekannt als „Mavinakayi Chitranna“. Dieses aromareiche Gericht kombiniert frischen Basmati-Reis mit saftigen Mangoscheiben für einen süßen, erfrischenden Genuss. Jeder Bissen explodiert vor Saft und Geschmack – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen für Familie und Freunde, ideal für sommerliche Zusammenkünfte. Mangos sind in der Saison reichlich verfügbar, und Sie können das Gericht mit Koriander und Nüssen garnieren. Es eignet sich sogar hervorragend für die Brotdose Ihrer Kinder!
Zutaten für Mangoreis (für 4 Portionen)
- 1/2 kg Basmati-Reis
- 100 g reife Mangos (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Ghee
- 2 Teelöffel Khoya (gerieben)
- 3 grüne Kardamoms (zerstoßen)
Zum Garnieren
- 11 Korianderblätter
- Cashews nach Bedarf
Zubereitung: So machen Sie Mangoreis
- Khoya anbraten: Kochen Sie den Basmati-Reis in einem Reiskocher bei mittlerer Hitze. Braten Sie parallel das geriebene Khoya in einer Pfanne goldbraun an – ohne zusätzliches Ghee, da es selbst Fett abgibt. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- Schichten anordnen: Schälen und schneiden Sie die Mangos in Stücke. Schichten Sie in einer großen Servierschüssel abwechselnd gekochten Reis, Mangostücke und sautierte Khoya. Wiederholen Sie bis alles verbraucht ist.
- Sirup zubereiten und servieren: Erhitzen Sie in einer Pfanne die zerstoßenen Kardamoms, Zucker und Cashews mit 4 EL Wasser, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung über die Reis-Mango-Schichten. Garnieren Sie mit Koriander. Fertig – genießen Sie Ihr Mangoreis!