Würzige, pfeffrige grüne Chilis, eingelegt in einer aromatischen Öl-Zitronen-Mischung und verfeinert mit traditionellen indischen Gewürzen wie Senf, Asafoetida und Bockshornklee: Dieses Green Chili Pickle ist der perfekte Begleiter, um jede Mahlzeit aufzupeppen. Ob zu Alltagsgerichten, gefüllten Parathas oder einfachen Fladenbroten – es sorgt für unvergesslichen Geschmack. Gewürzliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten.
Zutaten für grüne Chili-Pickle
Grüne Chili-Pickle zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Die grünen Chilis gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit einem sauberen Tuch abtrocknen oder an der Luft trocknen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. In kleine, gleichmäßige Stücke schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 2
Bockshornkleesamen und Senfkörner in einem kleinen Topf mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten. Abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen.
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Schritt 3
Das Öl erhitzen, bis es heiß ist (nicht kochen lassen), Asafoetida einrühren und gut vermengen. Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen. Saft von 3 Zitronen auspressen und beiseitestellen.
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Schritt 4
In einer großen Schüssel das gemahlene Bockshornklee-Senf-Pulver mit rotem Chilipulver, Kurkuma und Salz vermengen. Die gehackten grünen Chilis hinzufügen und alles gut durchmischen.
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Schritt 5
Das abgekühlte Öl mitsamt Zitronensaft darübergeben und alles gründlich vermengen, damit die Chilis vollständig mit Gewürzen, Öl und Saft überzogen sind.
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Schritt 6
Die Masse in eine saubere, trockene Glasflasche oder ein Porzellangefäß füllen und abgedeckt 8 bis 10 Tage ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal, und die Schärfe mildert sich leicht. Die Ölschicht schützt vor Verderb. Zwischendurch mit einem sauberen, trockenen Löffel umrühren. Fertig ist die würzige, aromatische grüne Chili-Pickle – ideal zu jeder Mahlzeit!