Bhindee ki Bhurjee ist ein klassisches nordindisches Gericht aus Okra (Bhindi), das mit Zwiebeln, grünen Chilis und einer harmonischen Gewürzmischung verfeinert wird. Als erfahrener Kenner indischer Küche empfehle ich dieses vegetarische Rezept für den Alltag, Partys oder als kindgerechtes Tiffin. Es ist in unter 30 Minuten zubereitet, leicht verdaulich und schmeckt unschlagbar mit frischen Chapatis oder Parathas. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von seiner Knusprigkeit und Aromatik!
Mit freundlicher Genehmigung – Jiggs Kalra
Zutaten für Bhindee ki Bhurjee (für 4 Portionen)
- 500 g Okraschoten
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Senföl
- 4 grüne Chilis
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 Prise Kreuzkümmelpulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 TL Bockshornkleesamen
- Salz nach Bedarf
Zubereitung von Bhindee ki Bhurjee
- Schritt 1: Waschen Sie die Okraschoten unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in dicke Stücke. Hacken Sie Zwiebeln und grüne Chilis fein. Erhitzen Sie 2 EL Senföl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Bockshornkleesamen hinein und lassen Sie sie knistern.
- Schritt 2: Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun. Geben Sie grüne Chilis, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut vermengen und kurz anrösten.
- Schritt 3: Die Okraschoten unterheben, die Pfanne abdecken und 2 Minuten bei niedriger Hitze garen. Deckel abnehmen, umrühren, erneut abdecken und weich köcheln lassen.
- Schritt 4: Mit 1 EL Öl bei hoher Hitze knusprig braten. Vom Herd nehmen und servieren.
- Schritt 5: Heiß mit Rotis oder Parathas genießen!