Vegetarische Kathi Rolls selbst machen: Unser bewährtes Rezept mit detaillierter AnleitungAls passionierter Kenner indischer Streetfood-Klassiker aus Kolkata teile ich mit Ihnen dieses unkomplizierte Rezept für vegetarische Kathi Rolls – perfekt für den schnellen Snack zwischendurch. Ob als Abendessen, Frühstück oder für unterwegs: Diese würzigen Gemüse-Rollen sind in nur 20 Minuten fertig und kommen bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen an. Ursprünglich aus Kalkutta stammend, füllen wir frisches Chapati mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Gemüse, Kartoffeln und Chutney. Ideal für Berufstätige mit wenig Zeit!
Zutaten für die Füllung
Für den Teig
So machen Sie Kathi Rolls: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Glatten Teig kneten
Kathi Rolls sind ein kinderleichtes Rezept für zu Hause. Beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie Weizenmehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Fügen Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen, glatten Teig. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen.
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Schritt 2: Kartoffeln kochen und Gemüse vorbereiten
Kochen Sie die Kartoffel im Druckkocher mit Wasser für 2 Pfeifen. Lassen Sie den Dampf entweichen, schälen und zerstampfen Sie sie. Waschen und fein hacken Sie Tomaten und Paprika. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben.
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Schritt 3: Zwiebeln anbraten
Erhitzen Sie Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel und Senfkörner hinzu, bis sie knistern. Geben Sie Asafoetida und Salz dazu, dann die Zwiebelscheiben. Braten Sie sie glasig-rosa an.
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Schritt 4: Gemüse mit Gewürzen garen
Rühren Sie Knoblauchpaste ein, dann Paprika und Tomaten. Mischen Sie das Kartoffelpüree unter und kochen Sie 2 Minuten. Würzen Sie mit Kurkuma, Garam Masala, Chili und Korianderpulver. Decken Sie ab und lassen Sie 5 Minuten köcheln.
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Schritt 5: Chapatis ausrollen
Teilen Sie den Teig in 2-3 Portionen, formen Sie Kugeln und rollen Sie sie mit etwas Mehl zu Chapatis aus.
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Schritt 6: Chapatis braten
Erhitzen Sie eine Tawa, backen Sie die Chapatis von beiden Seiten goldbraun und bestreichen Sie leicht mit Öl. Halten Sie sie warm.
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Schritt 7: Rollen füllen und wickeln
Bestreichen Sie ein Chapati mit grünem Chutney, füllen Sie die Mitte mit Gemüse, garnieren Sie mit Zwiebeln und Koriander. Rollen Sie fest ein und servieren Sie heiß.
Praktische Tipps aus der Praxis
- Fügen Sie Rührei oder gegrilltes Fleisch für eine nicht-vegetarische Variante hinzu.
- Nutzen Sie Gemüse nach Wahl für Abwandlungen.
- Für Extra-Schärfe: Beliebige Saucen hinzufügen.