Wie man eine Anjeer-Kaju-Rolle zubereitetÜber das Anjeer-Kaju-Roll-Rezept: Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich dieses gesunde, festliche Dessert. Nussige Trockenfrüchte wie Pistazien, Cashews und Feigen werden mit der natürlichen Farbe von Rote-Bete-Saft verfeinert. Dieses süße Rollendessert ist perfekt für Feiertage wie Diwali. Vorbereiten Sie es vorab – bei richtiger Lagerung hält es tagelang.
- Gesamtkochzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Rezeptportionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für die Anjeer-Kaju-Rolle
- 1 kg Cashewnüsse
- 500 g Feigen
- 500 g Zucker
- 100 g Pistazien
- 10 g grünes Kardamompulver
- 1/2 g Safran
- 25 g Honig
- 100 g Rote-Bete-Saft
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Anjeer-Kaju-Rolle zubereiten
- Mahlen Sie 800 g Cashewnüsse und geben Sie sie in eine Pfanne mit schwerem Boden oder einen Kadhai. Fügen Sie 250 g Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Die Masse ergibt eine dicke Cashewnusspaste.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie handwarm ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den Feigen: Mahlen Sie 500 g eingeweichte Feigen, geben Sie sie in die Pfanne, fügen Sie 250 g Zucker hinzu und kochen Sie 5 Minuten bei niedriger Hitze. Herausnehmen, abkühlen lassen – es entsteht eine dicke Feigenpaste.
- In einem separaten Topf den Rote-Bete-Saft erhitzen, Kardamompulver, Safran, Honig und Pistazien einrühren. Diese Mischung unter die Cashewnusspaste mengen.
- Auf Alufolie die Feigenpaste mit einem Spatel ausstreichen. Darüber die Cashewnusspaste gleichmäßig verteilen.
- Langsam mit Silberfolie zu einer Rolle aufwickeln. Für einige Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bis sie schneidbar ist.
- Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.
Hauptzutaten: Cashewnüsse, Feigen, Zucker, Pistazien, grünes Kardamompulver, Safran, Honig, Rote-Bete-Saft
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