Entdecken Sie, wie Sie zu Hause perfektes Chintapandu Pulihora zubereiten – mit meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung.Als passionierter Kenner südindischer Küche empfehle ich dieses Pulihora-Rezept jedem Reisliebhaber. Es ist supereinfach, auch für Anfänger, und in nur 30 Minuten fertig – ideal für faule Tage oder schnelle Mahlzeiten. Bekannt als Tamarindenreis oder Puliodharai, wird es traditionell als Prasadam angeboten. Mit Reis, Tamarinde, Urad Dal, Chana Dal und würzigen Gewürzen entsteht ein aromatisches Gericht. Perfekt für Navratri, Potlucks, Picknicks oder Familienfeste. Der Mix aus frischem Reis und scharfer Tamarinde sorgt für unvergesslichen Geschmack – am besten auf Bananenblatt genossen!
Von Kindern bis Erwachsenen liebt es jeder. Passen Sie Mengen an Ihren Geschmack an und ergänzen Sie mit Kokosreis, Zitronenreis oder Jeera-Reis.
Zutaten für Chintapandu Pulihora
- 1 Tasse Reis
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 4 Prisen Asafoetida
- 1 Esslöffel eingeweichtes Chana Dal
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- 6 rote Chilis
- 24 Curryblätter
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 2 Sticks Tamarinde
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
- 1 Esslöffel Urad Dal
- Salz nach Bedarf
- 6 grüne Chilis
- 3 Esslöffel rohe Erdnüsse
- 2 Teelöffel Senfkörner
Chintapandu Pulihora zubereiten
Schritt 1: Reis kochen
Reis waschen. In einem Schnellkochtopf Öl erhitzen, Reis anbraten, Wasser hinzufügen, Deckel schließen. Bei 2 Pfiffen kochen lassen, Dampf natürlich entweichen lassen.
Schritt 2: Tamarinde einweichen, Chana Dal anbraten und Reis mischen
Tamarinde 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, Extrakt gewinnen. Chana Dal (1 Stunde eingeweicht) in Öl anbraten. Reis mit Kurkuma und Öl vermengen, abkühlen lassen.
Schritt 3: Erdnüsse rösten, Dals anbraten
In einer Pfanne Erdnüsse rösten, bis sie knistern. Urad- und Chana Dal goldbraun anbraten. Über den Reis geben, nicht mischen.
Schritt 4: Tamarindenmischung zubereiten
Senfkörner, Chilis, Ingwer, Curryblätter anbraten. Tamarindenextrakt, Kurkuma, Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis dickflüssig.
Schritt 5: Alles vermengen
Tamarindenmischung über Reis gießen. Asafoetida einweichen und hinzufügen. Gut vermengen. Fertig – sofort servieren!
Tipps aus der Praxis
- Für mehr Säure oder Schärfe: Tamarindenmenge anpassen.
- Tamarindenpaste von Steinen und Rückständen säubern.
- Alternativ zu Senfkörnern: Senfpulver verwenden.