Als erfahrener Koch nordindischer Spezialitäten stelle ich Ihnen ein klassisches Rezept für Mangogurke vor – ein unverzichtbares Pickle, das Frische und Würze vereint. Traditionell sonnengetrocknet, ist diese Variante kinderleicht: Rohe Mangos mit Senföl, Gurken-Masala und Salz mischen und über Nacht ziehen lassen. Ideal als Beilage, die Ihre Mahlzeiten aufwertet und den Gaumen erfreut.
Zutaten für Mangogurke
Mangogurke zubereiten
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Schritt 1
Erhitzen Sie das Senföl in einem Topf (Kadhai) bei mittlerer Hitze, bis es lauwarm ist.
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Schritt 2
Waschen Sie die rohen Mangos gründlich, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
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Schritt 3
Bestreuen Sie die Mangostücke mit Salz und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Rühren Sie dann das Gurken-Masala unter.
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Schritt 4
Geben Sie ¾ des lauwarmen Öls zu den Mangostücken, mischen Sie gut. Füllen Sie die Masse in ein Glas, gießen Sie das restliche Öl darüber. Lassen Sie es 24 Stunden ziehen – dann servieren!