Für alle Nudelsalat-Fans: Dieses erfrischende Pesto-Nudelsalat-Rezept überzeugt mit dem intensiven Aroma frischer Basilikumblätter. Die Mischung aus gelben, grünen und weißen Farbtönen verleiht ihm ein leichtes, appetitanregendes Aussehen. Als erfahrener Küchenchef weiß ich: Dieser Salat ist der perfekte Begleiter für Mittag- oder Abendessen mit Freunden – elegant, schnell zubereitet und voller sommerlicher Aromen.
Zutaten für den Pesto-Nudelsalat (für 2-4 Portionen)
- 100 g Fusilli-Pasta
- 1 Tasse frisches Basilikum
- schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1/2 Tasse Traubentomaten
- 1/2 Gewürznelke
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 EL natives Olivenöl extra
- koscheres Salz nach Bedarf
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1/2 Tasse gelbe Tomaten
- 4 EL Mozzarella (zerpflückt)
Zubereitung des Pesto-Nudelsalats
- Schritt 1: In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Fusilli al dente garen, abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Schritt 2: Basilikum, Olivenöl, Zitronenschale, Gewürznelke, Salz und Pfeffer (außer Tomaten, Mozzarella und Parmesan) in einem Mixer zu einer glatten Pesto-Paste pürieren.
- Schritt 3: Die Paste mit halbierten Traubentomaten, gelben Tomaten, Mozzarella und Parmesan unter die warmen Nudeln heben. Gut vermengen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp aus der Praxis: Lassen Sie den Salat 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Guten Appetit!