Überraschen Sie Ihre Gäste am Wochenende mit diesem cremigen Kokos-Auberginen-Curry. Als passionierter Koch weiß ich: Dieses Gericht sieht reichhaltig aus, ist aber in weniger als 30 Minuten fertig – aus einfachen Zutaten. Sogar Auberginen-Skeptiker werden schwach bei diesem Duft aus Kokosmilch, Tamarinde, Erdnussbutter und aromatischen Gewürzen mit sautiertem Knoblauch und Ingwer.
Zutaten für Kokos-Auberginen-Curry (für 2-4 Portionen)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Gewürznelke
- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Aubergine (in große Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 Esslöffel Tamarindenpaste
- Knoblauchzehen (zerdrückt, nach Bedarf)
Zubereitung: So machen Sie das Kokos-Auberginen-Curry
- Schritt 1: Aubergine in große Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen goldbraun und weich anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bis goldgelb. Bei Bedarf Öl nachgießen. Geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, 1 Minute mitrösten. Gewürze einstreuen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3: Kokosmilch, Erdnussbutter und Tamarindenpaste einrühren. Köcheln lassen, bis die Erdnussbutter sich aufgelöst hat. Auberginen unterheben und 15 Minuten sanft köcheln. Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp von der Küche: Servieren Sie es mit Reis oder Naan für ein vollständiges Mahlzeit-Erlebnis.