Denken Sie darüber nach, was Sie dieses Wochenende für die Gäste vorbereiten sollen, die zu Ihnen kommen? Servieren Sie dieses köstliche Curry mit Kokosnuss und Auberginen Ihren Lieben, und wir wetten, dass niemand sagen kann, dass dieses reichhaltig aussehende cremige Kokosnuss- und Erdnusscurry in weniger als 30 Minuten zubereitet wurde. Selbst diejenigen, die Auberginen (allgemein bekannt als Brinjal) nicht mögen, werden ihrem Geschmack nicht widerstehen können, wenn sie in dieses köstliche Curry getaucht werden, das aus den am leichtesten erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Kochen Sie einfach die sautierten Auberginenstücke in einer Soße aus Kokosmilch, Tamarindenpaste, Erdnussbutter und sautiertem Knoblauch und Ingwer zusammen mit einigen Gewürzen, und Sie sind bereit für eine köstliche Mahlzeit.
Zutaten von Kokosnuss-Auberginen-Curry
Wie man Kokosnuss-Auberginen-Curry macht
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Schritt 1
Nimm die Aubergine/Auberginen und schneide sie in große Stücke. In einer Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und die Auberginenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Aubergine heraus.
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Schritt 2
Nun die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie goldgelb werden. Bei Bedarf können Sie mehr Öl hinzufügen. Fügen Sie auch geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so. Zum Schluss die Gewürze hinzugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
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Schritt 3
Gießen Sie nun Kokosmilch, Erdnussbutter und Tamarindenpaste hinein. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat. Jetzt gekochte Auberginenstücke hineingeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.