Authentisches Paneer Lababdar Rezept: Cremig, sattvisch ohne Zwiebeln & Knoblauch

Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten präsentiere ich Ihnen dieses traditionelle Paneer Lababdar – ein cremiges Highlight ohne Knoblauch und Zwiebeln. Ideal für sattvische Feste wie Navratri. Zart mit Milch, frischen Chilischoten, Ingwer, rotem Chilipulver, Sendha Namak, Sahne und Paneer verfeinert. Dieses nordindische Rezept passt perfekt zu Kuttu Ki Puri oder Samak Ke Chawal. Einfach, lecker und ein Garant für Begeisterung!

Zutaten für Paneer Lababdar

• 400 g Paneer
• 1 Tomate
• 1 Esslöffel Melonenkerne
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Sendha Namak

• 5 Cashews
• 1/2 Inch Ingwer
• 2 grüne Chilischoten
• 1 Esslöffel Schwarzer Kreuzkümmel
• 200 ml Milch

Zum Garnieren

• 2 Esslöffel frische Sahne

• 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver

Paneer Lababdar zubereiten – Schritt für Schritt

• Schritt 1

  Cashews, Tomate, Melonenkerne, Ingwer und grüne Chilischoten pürieren. Paneer in Würfel schneiden und beiseitestellen.

• Schritt 2

  Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarzer Kreuzkümmel kurz anrösten, dann das Püree hinzufügen und 1–2 Minuten braten.

• Schritt 3

  Kurkuma, rotes Chilipulver und Sendha Namak einrühren. Milch angießen, 2–4 Minuten köcheln lassen. Paneer-Würfel unterheben.

• Schritt 4

  Mit frischer Sahne und Garam Masala garnieren. Fertig! Genießen Sie es mit Paratha oder Ihren Lieblingsbeilagen.