Klebriger Reis oder "Bora Saul" ist eine der Hauptzutaten in assamesischen Delikatessen wie Pitha und vieles mehr. Milchreis oder "Payokh" wird in jedem assamesischen Haushalt während Festen oder Partys als Dessert serviert. Sticky Rice Pudding ist jedoch die Einarbeitung von zwei Lieblingsgerichten von Assam in ein einziges Gericht. Die Klebrigkeit des Reises, gemischt mit der Cremigkeit von Milch und der Süße von Jaggery. Kombinieren Sie dieses Gericht mit Puri oder servieren Sie es mit einem Dessert, Sie werden dieses köstliche Gericht in vollen Zügen genießen.
Zutaten von klebrigem Milchreis
Wie man klebrigen Reispudding macht
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Schritt 1
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Reises. Den Klebreis eine Stunde einweichen, dann waschen und gut abtropfen lassen. Verteilen Sie es auf einem Teller, damit das überschüssige Wasser austrocknet.
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Schritt 2
Stellen Sie nun eine Pfanne auf mittlere Flamme und fügen Sie das Ghee hinzu. Den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Dann das Lorbeerblatt, den Kardamom und den eingeweichten und getrockneten Klebreis hinzufügen. Rühren Sie es bei mittlerer Hitze weiter, bis der Reis seine Farbe ändert.
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Schritt 3
Dazu die Milch geben und weiter rühren. Reduzieren Sie die Flamme auf niedrige Hitze und lassen Sie den Reis mit der Milch kochen, bis die Milch auf fast die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 4
Sobald der Pudding andickt, fügen Sie den Jaggery hinzu und rühren Sie ihn weiter. Wenn die Reiskörner weich sind und die Milch einigermaßen getrocknet ist, den Pudding von der Flamme nehmen.
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Schritt 5
Vor dem Servieren etwas Muskatpulver über den Pudding streuen.