Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für fusionierte Küchen liebe ich es, traditionelle Gerichte kreativ zu verbinden. Samosa, der beliebte indische Snack, trifft hier auf italienische Ravioli – das Ergebnis sind goldbraune, würzige Ravioli Samosa. Perfekt zu einer Tasse Tee oder als Party-Snack mit grünem Chutney oder Ketchup. Dieses Rezept ist einfach, authentisch und garantiert ein Gaumenfest.
Zutaten für die Füllung
- 1/2 Tasse gekochte Kartoffeln
- 1/2 Tasse gekochte Erbsen
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 4 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel grüne Chili
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- 3 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel trockenes Mangopulver
- Salz nach Bedarf
- Raffiniertes Öl zum Frittieren nach Bedarf
Zutaten für den Teig
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Esslöffel Ghee
- 2 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Zubereitung der frittierten Ravioli Samosa
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Ghee, Carom-Samen und Salz mischen. Mit Wasser einen weichen Teig kneten und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Gewürze anrösten: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen kurz anrösten.
- Füllung garen: Kartoffel- und Erbsenpüree hinzufügen. Kurkuma einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Würzen: Korianderpulver, Mangopulver, Garam Masala, Chili, Ingwerpaste und Salz beigeben. Mit etwas Wasser köcheln, bis es eindickt.
- Abschmecken: Korianderblätter unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Portionieren: Füllung in 7 Portionen teilen, Teig in 14 Portionen.
- Ausrollen: Teigportionen mit Mehl bestäuben und zu Kreisen oder Dreiecken ausrollen.
- Füllen: Füllung in die Mitte geben, mit zweitem Teigstück bedecken und Ränder mit Gabel oder Fingern festdrücken.
- Frittieren: Öl in tiefer Pfanne erhitzen und Ravioli goldbraun ausbacken.
- Servieren: Heiß mit grünem Chutney oder Ketchup genießen.