Knusprige Puffs mit würziger Chole-Füllung: Authentisches Rezept aus der indischen Küche

Puffs mit Chole-Füllung sind ein unwiderstehlicher Snack, der Jung und Alt begeistert. Die weiche, aromatische Füllung aus Kichererbsen (Kabuli Chana) steckt in knusprigem Teig – eine perfekte Fusion, die nicht nur sättigt, sondern auch die Seele erfreut. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Allzweckmehl, Trockenhefe, Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten und einer ausgewogenen Gewürzmischung. Ideal für Kitty-Partys, Potlucks, Picknicks, Spieleabende oder Familienzusammenkünfte. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem Streetfood-Klassiker und beweisen Sie Ihre Kochkünste. Guten Appetit!

Zutaten für Puffs mit Chole-Füllung

Für die Füllung:

• 2 Tassen über Nacht eingeweichtes Kabuli Chana
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte Tomate
• 4 gehackte grüne Chilis
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Teelöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Prise Asafoetida
• 1 Teelöffel geröstetes Granatapfelpulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• Salz nach Bedarf

Für den Teig:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Teelöffel natives Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung der Puffs mit Chole-Füllung

1. Schritt 1

   Geben Sie das über Nacht eingeweichte Kabuli Chana mit etwas Backpulver, Salz und Wasser in einen Druckkochtopf. Kochen Sie es, bis die Kichererbsen weich sind. Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen, Nelken und Zimtstange kurz an.

2. Schritt 2

   Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun. Geben Sie Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilis und Tomaten hinzu und dünsten Sie 3 Minuten. Rühren Sie Asafoetida, Chana Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Granatapfelpulver, Kurkuma und Salz ein und kochen Sie 2 Minuten weiter.

3. Schritt 3

   Mischen Sie das gekochte Kabuli Chana unter, zerdrücken Sie es leicht und lassen Sie alles einige Minuten köcheln. Die Füllung ist nun fertig.

4. Schritt 4

   Für den Teig lösen Sie Hefe und Zucker in 1/2 Tasse lauwarmem Wasser auf. Kneten Sie dies mit Mehl und Wasser zu einem weichen Teig.

5. Schritt 5

   Vermengen Sie Salz und Ghee und kneten Sie es unter den Teig. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

6. Schritt 6

   Teilen Sie den Teig in Portionen, formen Sie Puffs, füllen Sie sie mit 1 Teelöffel Chole-Füllung und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

7. Schritt 7

   Bestreichen Sie ein Backblech mit Olivenöl, legen Sie die Puffs darauf und backen Sie bei 200 °C 10 Minuten. Reduzieren Sie auf 150 °C und backen Sie weitere 15 Minuten.

8. Schritt 8

   Nehmen Sie die fertigen Puffs heraus und servieren Sie sie warm. Buon appetito!