Genießen Sie in der Regenzeit oder bei jeder Gelegenheit diese aromatischen Amaranth-Pastetchen zusammen mit einer Tasse Tee und guter Gesellschaft. Als passionierte Köchin mit langjähriger Erfahrung in vegetarischen Rezepten teile ich dieses unkomplizierte Gericht aus Amaranth, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili. Ideal für Partys – es wird der Star Ihres Buffets. Servieren Sie es mit Chutney oder Sauce Ihrer Wahl. Das trockene Mangopulver (Amchoor) verleiht ihm den besonderen Kick. Probieren Sie es aus, wenn Sie einen gesunden Snack möchten!
Zutaten für Amaranth-Pastetchen (ca. 8-10 Stück)
- 2 Tassen Amaranth
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (grüner Pfeffer)
- Wasser nach Bedarf
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 4 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchoor)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Esslöffel Mehl (z. B. Amaranthmehl)
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl (plus Öl zum Braten)
Amaranth-Pastetchen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Zucchini, Zwiebel und Paprika waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch reiben und beiseitestellen.
- Schritt 2: In einem Topf Wasser mit Amaranth aufkochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Schritt 3: In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Geriebenen Knoblauch und gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind. Paprika und Zucchini hinzufügen, 4-5 Minuten dünsten.
- Schritt 4: Gekochten Amaranth, Mehl und Gewürze (Chili, Amchoor, Salz, Pfeffer) einrühren. Bei Bedarf mehr Mehl für eine formbare Masse nachgeben. Kleine Portionen zu flachen Pattys formen.
- Schritt 5: In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dip servieren.
Tipp von der Expertin: Frische Zutaten sorgen für besten Geschmack. Dieses Rezept ist nährstoffreich und glutenarm – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.